Общество
ГОЛОВА САДОВАЯ
19 июля
МЫЛЬНАЯ ОПЕРА ДЛЯ ОГОРОДА
Мыло входит в состав очень многих натуральных лекарств для растений, как правило, там мыло выполняет связующую роль - обеспечивает прилипание лекарственных веществ к листьям. Но на даче всегда образуется много мыльной воды - после стирки, умывания, мытья посуды. Куда ее девать? Можно ли поливать ею огород? Этими вопросами огородники задаются часто, особенно в засушливые годы, когда в отличие от нынешнего лета дождичка не допросишься.
Итак, вначале давайте оговоримся: воду с большим содержанием мыла или стирального порошка лучше всего вылить в канаву - от нее в огороде только вред. Экологически образованный садовод вообще будет привозить на дачу только те стиральные порошки, изготовители которых отмечают, что порошок полностью разлагается и не несет вреда окружающей среде. Раствором такого порошка можно полить и компостную кучу.
Со слабыми растворами хозяйственного и туалетного мыла следует поступать иначе. Мыло - прекрасный раскислитель почвы, поэтому для профилактики повышения кислотности разные участки сада даже полезно изредка поливать мыльной водой. Более того, согласно наблюдениям, смородина и крыжовник на такие поливы реагируют более высоким урожаем. Если мыльную воду лить не просто под корень, а устраивать кустам настоящий душ, то снижается вероятность заболевания мучнистой росой, исчезает тля. Мыльный раствор благотворно влияет также на розы и флоксы.
ПРОСТО КАК ОГУРЕЦ
Соленые и маринованные огурчики - украшение любого праздничного стола, без них ни знаменитого оливье, ни рассольника, прочих любимых блюд не приготовишь.
Казалось бы, рецепты огуречных разносолов отточены веками и ничего нового придумать уже нельзя. Но кулинарное творчество не стоит на месте - попробуйте эти рецепты и вы поймете, что почти ничего не знали о том, что и как готовить из огурцов.
Варенье из огурцов
Огурцы на десерт? Кто сказал, что это невозможно? У этого варенья тонкий, свежий вкус и яркий изумрудный цвет - будет чем удивить гостей.
1 кг огурцов нужно вымыть, очистить от кожуры, крупные зеленцы разрезать вдоль и вынуть семена. Подготовленные огурцы нарезать ровными кусочками, залить холодной водой и выдержать в холодильнике 7-8 часов. Затем слить воду, пересыпать огурцы 100 г сахарного песка, выдержать до выделения сока, сок слить.
Полкило недозрелого зеленого крыжовника очистить, пропустить через мясорубку и довести до кипения, добавив 1 кг сахара, четверть чайной ложки лимонной кислоты и две столовые ложки крапивного (выбрать молодые побеги) или шпинатного сока. Полученную массу остудить и отжать сок.
Этим соком залить огурцы и варить их на слабом огне до тех пор, пока огурцы не станут прозрачными. Горячее варенье расфасовать по банкам.
Кисло-сладкие огурцы
Свежие, вымытые огурцы (целые или порезанные кружочками) укладывают в банки и 2-3 раза заливают кипятком с трехминутной выдержкой.
Кипятят заливку из 1 литра воды, 50 г соли, 52 г сахара, 2-3 горошин черного перца, гвоздики, лаврового листа с добавлением пряной зелени: на литровую банку кладут головку лука, разрезанную на две-три части, зубок чеснока, 15-20 г свежей зелени (укропа, эстрагона, базилика, хрена, петрушки, сельдерея), половину чайной ложки семян горчицы. Заливку с пряностями и зеленью кипятят 10 минут, и кипящей заливают прошпаренные огурцы, добавляют уксус (на литровую банку - 2 ст. ложки, на 3-литровую - 20 г), немедленно укупоривают.
Огурцы красные - на вкус прекрасные
При многих заболеваниях употребление пищи, содержащей уксус, нежелательно, поэтому многие люди вынуждены отказывать себе в удовольствии похрустеть маринованным огурчиком. В этом рецепте сохранен вкус настоящего маринада, но роль уксуса выполняет красная смородина, aа значит, никакого вреда здоровью такие огурцы не принесут.
Подготовленные огурцы и зелень (3-4 листика черной смородины, эстрагон, чеснок, лист хрена, веточка укропа) укладывают в банки. Все промежутки заполняются ягодами красной смородины, промытыми и очищенными от веточек, - на литровую банку уйдет примерно 150 г ягод. Заливают рассолом из 1 литра воды, прокипяченного 5 минут с 50 г соли, 52 г сахара, 2-3 горошинами черного перца, лавровым листом. Заполненные банки прикрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: полулитровые - 5 минут, литровые - 8 минут, трехлитровые - 15 минут и закатывают. Через несколько месяцев красная смородина потеряет цвет и консервы перестанут выглядеть по-особенному декоративно, но вкус огурцов от этого не станет хуже.
СОБИРАЕМ ЛУК И ЧЕСНОК
Сухая погода как нельзя лучше способствует созреванию репчатого лука и чеснока. После 20 июля рост листьев у лука прекращается, перо ложится, шейка начинает подсыхать. Этот процесс необходимо ускорить, чтобы до наступления затяжных дождей и холодных туманов лук успел хорошо вызреть. Для этого землю от луковиц отгребают, оголяя их на одну треть. С уборкой запаздывать нельзя - как только подсохла шейка, лук убирают, следя за тем, чтобы не повреждалось донце. Для этого лук лучше подкапывать, а не выдергивать. В нашей местности лук необходимо убрать до 10 августа.
После 25 июля наступает черед уборки чеснока. Его тоже аккуратно подкапывают, не повреждая корни, отряхивают от земли, связывают в небольшие пучки и подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом месте до полного высыхания листьев. Если удастся просушить чеснок в течение недели при температуре 30-35 оС, то это существенно снизит риск повреждения шейковой гнилью. Просушенный чеснок нужно будет обрезать, отступив от головки 5-8 см, и убрать на хранение.
КАПУСТА В ЧЕПЦЕ
Самая главная опасность для наливающейся капусты - гусеницы. Если вы приезжаете на огород только на выходные, то можете прокараулить прожорливых гостей и потерять весь урожай. Поэтому необходимо предпринять профилактические меры и вести постоянную борьбу с вредителями. Регулярные опрыскивания "Инта-Виром" помогут, если обрабатывать не только сердцевину кочана, но и обратную сторону листьев, где, скорее всего, и отложены яйца.
Хороший результат дает опрыскивание зольным настоем (стакан золы на ведро воды, настаивают сутки) или настоем листьев лопуха (рубленые листья настаивают трое суток, разбавляют водой наполовину, добавляют 50 г мыла).
Если времени на регулярную борьбу с вредителями нет, то после одной тщательной обработки любым препаратом можно одеть на капусту просторные чепчики из марли или нетканых материалов. Такие чепцы не мешают расти капусте и не пускают бабочек, стремящихся отложить яйца на листьях. Поливать и удобрять капусту "головные уборы" не мешают, но изредка их следует снимать: проверять - нет ли вредителей, которые могли завестись еще до "одевания".
АСТРОПРОГНОЗ САДОВОДА
20-21 июля - продолжайте посев быстрорастущей зелени и лекарственных трав. Особенно благоприятны эти дни для посева лука-батуна и многоярусного лука, а также сидеральных культур, которые используют для обогащения почвы как зеленые удобрения. Малину нужно полить, прополоть и замульчировать землю перегноем.
22 июля - удачное время для внесения удобрений. Срезанные в этот день цветы будут долго стоять в букете. Если вы приобрели в магазине или сами вырастили пригодные к посадке усы садовой земляники, вспомните о том, что именно летнюю посадку специалисты давно признали наиболее эффективной. Посаженные в этот день плантации будут отличаться выносливостью, устойчивостью к болезням, заморозкам, засухе и вредителям.
23-25 июля - полнолуние: лучшее время для вашего отдыха, потому что любые работы в саду и огороде не желательны. Собранные в эти дни ягоды и овощи лучше сразу употребить в пищу. Но вот работы по борьбе с вредителями или болезнями откладывать нельзя - если заметили первые признаки поражения, сразу же принимайте решительные меры.
26 июля - стоит удобрить золой горох, а также любые растения, задерживающиеся с плодоношением или цветением. Собранный урожай особенно пригоден для переработки и приготовления припасов на зиму. Выберите минутку для прищипки верхушек томатов, перцев и побегов тыкв - потенциальные плоды все равно не успеют завязаться, а вот те, что сформировались или хотя бы завязались, имеют шанс вырасти крупными и вызреть.
Останется время - можете заняться стрижкой деревьев и кустарников.
Ведущая рубрики ЛЮБОВЬ ПОЛЕВАЯ
Мыло входит в состав очень многих натуральных лекарств для растений, как правило, там мыло выполняет связующую роль - обеспечивает прилипание лекарственных веществ к листьям. Но на даче всегда образуется много мыльной воды - после стирки, умывания, мытья посуды. Куда ее девать? Можно ли поливать ею огород? Этими вопросами огородники задаются часто, особенно в засушливые годы, когда в отличие от нынешнего лета дождичка не допросишься.
Итак, вначале давайте оговоримся: воду с большим содержанием мыла или стирального порошка лучше всего вылить в канаву - от нее в огороде только вред. Экологически образованный садовод вообще будет привозить на дачу только те стиральные порошки, изготовители которых отмечают, что порошок полностью разлагается и не несет вреда окружающей среде. Раствором такого порошка можно полить и компостную кучу.
Со слабыми растворами хозяйственного и туалетного мыла следует поступать иначе. Мыло - прекрасный раскислитель почвы, поэтому для профилактики повышения кислотности разные участки сада даже полезно изредка поливать мыльной водой. Более того, согласно наблюдениям, смородина и крыжовник на такие поливы реагируют более высоким урожаем. Если мыльную воду лить не просто под корень, а устраивать кустам настоящий душ, то снижается вероятность заболевания мучнистой росой, исчезает тля. Мыльный раствор благотворно влияет также на розы и флоксы.
ПРОСТО КАК ОГУРЕЦ
Соленые и маринованные огурчики - украшение любого праздничного стола, без них ни знаменитого оливье, ни рассольника, прочих любимых блюд не приготовишь.
Казалось бы, рецепты огуречных разносолов отточены веками и ничего нового придумать уже нельзя. Но кулинарное творчество не стоит на месте - попробуйте эти рецепты и вы поймете, что почти ничего не знали о том, что и как готовить из огурцов.
Варенье из огурцов
Огурцы на десерт? Кто сказал, что это невозможно? У этого варенья тонкий, свежий вкус и яркий изумрудный цвет - будет чем удивить гостей.
1 кг огурцов нужно вымыть, очистить от кожуры, крупные зеленцы разрезать вдоль и вынуть семена. Подготовленные огурцы нарезать ровными кусочками, залить холодной водой и выдержать в холодильнике 7-8 часов. Затем слить воду, пересыпать огурцы 100 г сахарного песка, выдержать до выделения сока, сок слить.
Полкило недозрелого зеленого крыжовника очистить, пропустить через мясорубку и довести до кипения, добавив 1 кг сахара, четверть чайной ложки лимонной кислоты и две столовые ложки крапивного (выбрать молодые побеги) или шпинатного сока. Полученную массу остудить и отжать сок.
Этим соком залить огурцы и варить их на слабом огне до тех пор, пока огурцы не станут прозрачными. Горячее варенье расфасовать по банкам.
Кисло-сладкие огурцы
Свежие, вымытые огурцы (целые или порезанные кружочками) укладывают в банки и 2-3 раза заливают кипятком с трехминутной выдержкой.
Кипятят заливку из 1 литра воды, 50 г соли, 52 г сахара, 2-3 горошин черного перца, гвоздики, лаврового листа с добавлением пряной зелени: на литровую банку кладут головку лука, разрезанную на две-три части, зубок чеснока, 15-20 г свежей зелени (укропа, эстрагона, базилика, хрена, петрушки, сельдерея), половину чайной ложки семян горчицы. Заливку с пряностями и зеленью кипятят 10 минут, и кипящей заливают прошпаренные огурцы, добавляют уксус (на литровую банку - 2 ст. ложки, на 3-литровую - 20 г), немедленно укупоривают.
Огурцы красные - на вкус прекрасные
При многих заболеваниях употребление пищи, содержащей уксус, нежелательно, поэтому многие люди вынуждены отказывать себе в удовольствии похрустеть маринованным огурчиком. В этом рецепте сохранен вкус настоящего маринада, но роль уксуса выполняет красная смородина, aа значит, никакого вреда здоровью такие огурцы не принесут.
Подготовленные огурцы и зелень (3-4 листика черной смородины, эстрагон, чеснок, лист хрена, веточка укропа) укладывают в банки. Все промежутки заполняются ягодами красной смородины, промытыми и очищенными от веточек, - на литровую банку уйдет примерно 150 г ягод. Заливают рассолом из 1 литра воды, прокипяченного 5 минут с 50 г соли, 52 г сахара, 2-3 горошинами черного перца, лавровым листом. Заполненные банки прикрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: полулитровые - 5 минут, литровые - 8 минут, трехлитровые - 15 минут и закатывают. Через несколько месяцев красная смородина потеряет цвет и консервы перестанут выглядеть по-особенному декоративно, но вкус огурцов от этого не станет хуже.
СОБИРАЕМ ЛУК И ЧЕСНОК
Сухая погода как нельзя лучше способствует созреванию репчатого лука и чеснока. После 20 июля рост листьев у лука прекращается, перо ложится, шейка начинает подсыхать. Этот процесс необходимо ускорить, чтобы до наступления затяжных дождей и холодных туманов лук успел хорошо вызреть. Для этого землю от луковиц отгребают, оголяя их на одну треть. С уборкой запаздывать нельзя - как только подсохла шейка, лук убирают, следя за тем, чтобы не повреждалось донце. Для этого лук лучше подкапывать, а не выдергивать. В нашей местности лук необходимо убрать до 10 августа.
После 25 июля наступает черед уборки чеснока. Его тоже аккуратно подкапывают, не повреждая корни, отряхивают от земли, связывают в небольшие пучки и подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом месте до полного высыхания листьев. Если удастся просушить чеснок в течение недели при температуре 30-35 оС, то это существенно снизит риск повреждения шейковой гнилью. Просушенный чеснок нужно будет обрезать, отступив от головки 5-8 см, и убрать на хранение.
КАПУСТА В ЧЕПЦЕ
Самая главная опасность для наливающейся капусты - гусеницы. Если вы приезжаете на огород только на выходные, то можете прокараулить прожорливых гостей и потерять весь урожай. Поэтому необходимо предпринять профилактические меры и вести постоянную борьбу с вредителями. Регулярные опрыскивания "Инта-Виром" помогут, если обрабатывать не только сердцевину кочана, но и обратную сторону листьев, где, скорее всего, и отложены яйца.
Хороший результат дает опрыскивание зольным настоем (стакан золы на ведро воды, настаивают сутки) или настоем листьев лопуха (рубленые листья настаивают трое суток, разбавляют водой наполовину, добавляют 50 г мыла).
Если времени на регулярную борьбу с вредителями нет, то после одной тщательной обработки любым препаратом можно одеть на капусту просторные чепчики из марли или нетканых материалов. Такие чепцы не мешают расти капусте и не пускают бабочек, стремящихся отложить яйца на листьях. Поливать и удобрять капусту "головные уборы" не мешают, но изредка их следует снимать: проверять - нет ли вредителей, которые могли завестись еще до "одевания".
АСТРОПРОГНОЗ САДОВОДА
20-21 июля - продолжайте посев быстрорастущей зелени и лекарственных трав. Особенно благоприятны эти дни для посева лука-батуна и многоярусного лука, а также сидеральных культур, которые используют для обогащения почвы как зеленые удобрения. Малину нужно полить, прополоть и замульчировать землю перегноем.
22 июля - удачное время для внесения удобрений. Срезанные в этот день цветы будут долго стоять в букете. Если вы приобрели в магазине или сами вырастили пригодные к посадке усы садовой земляники, вспомните о том, что именно летнюю посадку специалисты давно признали наиболее эффективной. Посаженные в этот день плантации будут отличаться выносливостью, устойчивостью к болезням, заморозкам, засухе и вредителям.
23-25 июля - полнолуние: лучшее время для вашего отдыха, потому что любые работы в саду и огороде не желательны. Собранные в эти дни ягоды и овощи лучше сразу употребить в пищу. Но вот работы по борьбе с вредителями или болезнями откладывать нельзя - если заметили первые признаки поражения, сразу же принимайте решительные меры.
26 июля - стоит удобрить золой горох, а также любые растения, задерживающиеся с плодоношением или цветением. Собранный урожай особенно пригоден для переработки и приготовления припасов на зиму. Выберите минутку для прищипки верхушек томатов, перцев и побегов тыкв - потенциальные плоды все равно не успеют завязаться, а вот те, что сформировались или хотя бы завязались, имеют шанс вырасти крупными и вызреть.
Останется время - можете заняться стрижкой деревьев и кустарников.
Ведущая рубрики ЛЮБОВЬ ПОЛЕВАЯ
